Consulenza HACCP e Shelf Life

CONSULENZA SHELF LIFE

L’obiettivo è quello di supportare il Cliente nell’approccio all’Assicurazione Qualità igienico-sanitaria dei prodotti alimentari.

I principali servizi offerti sono:

• studi di Shelf Life per determinare la durabilità di un prodotto alimentare sia dal punto di vista microbiologico che organolettico e chimico
• Shelf Life accelerate, studi durante i quali gli alimenti vengono posti in condizioni di stoccaggio (es. luce, temperatura, umidità) tali da favorire l'accelerazione delle reazioni chimiche che normalmente avverrebbero in tempi più lunghi
• studi in condizioni di abuso termico in cui si verifica il comportamento dell'alimento a condizioni non ottimali di conservazione che possono avvenire durante il trasporto o lo stoccaggio
• microbiologia predittiva per valutare la potenzialità di crescita o di riduzione dei microrganismi negli alimenti tramite software dedicati
• Challenge Test con Listeria monocytogenes o con altri microrganismi indicatori

CONSULENZA HACCP

L’obiettivo è quello di garantire la sicurezza degli alimenti e la qualità igienico-sanitaria dei prodotti in tutta la filiera alimentare, dai produttori alla distribuzione.

• predisposizione ed implementazione di Sistemi di Autocontrollo con preparazione di Piani di autocontrollo HACCP e assistenza periodica per il loro mantenimento, riesame e revisione
• corsi di formazione sulla gestione dei Piani HACCP agli OSA, OSM (operatori dei settori alimentare e dei mangimi) e agli operatori del settore materiali a contatto
• assistenza nella risoluzione delle problematiche e sviluppo di piani di miglioramento
• audit igienico-sanitari di qualificazione e controllo: visite igienico-sanitarie, qualificazione e controllo dei fornitori e dei punti vendita della grande distribuzione